Bambusfleisch süss-sauer
Categories: Fleisch, Schwein, Pilz, Bambus, Wok
Yield : 4 Personen
Zutaten:
20 Mu-Err-Pilze
580ccm Dose Bambussprossen
4 mittel Stangen Lauch
600g Schweineschnitzelfleisch
4 EL Sojaoöl
2 TL Chinagewürz
8 EL China-Essig
1 Prise Salz
1/4 TL Schwarzer Pfeffer; fr.gem.
4 EL Zucker
8 EL Sojasauce Ketjap Manis
200ccm Hühnerbrühe
2 EL Maisstärke
Vorbereitung:
Die Pilze in reichlich Wasser aufkochen und dann 10 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgiessen und die Pilze in 1&Mac218;2 cm breite Streifen schneiden. Die Bambussprossen abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Fleisch ebenfalls in feine Streifen schneiden. Etwa die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen, das Fleisch darin anbraten, mit Chinagewürz abschmecken und aus der Pfanne nehmen.
Im restlichen Öl die Bambussprossen, den Lauch und die Pilze andünsten. Alles mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasauce süss-sauer abschmecken. Die Hühnerbrühe dazugiessen. Das Gemüse etwa 2 Minuten pfannenrühren. Das Fleisch dazugeben. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren, zur Sauce geben und alles kurz aufkochen lassen. Das Gericht heiss servieren.
Wer keine gebundenen Saucen mag, kann die Speisestärke weglassen.
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