Buddha Gemüse
Menge: Für 4 Personen
Zutaten:
3 Tongu-Pilze
2El. getrocknete Mu-Err Pilze
1 dünne Lauchstange
1 Möhre
1/2 Chinakohl
100g Zuckererbsen
3 Frühlingszwiebeln
100g Bambussprossen
100g Champignons
100g Blumenkohlröschen
1 Handvoll Babymaiskölbchen
1 Handvoll grüne Bohnen, in Streichholzgrösse geschnitten
2El. neutrales Öl
1El. Sesamöl
1Tl. feingehackter Ingwer
1Tl. fein gehackter Knoblauch
1-2 Chilischoten
1-2El. Sojasauce
2El. Austernsauce
2El. Sherry
2El. Hühnerbrühe
Zubereitung:
Die getrockneten Pilze mit Wasser(kochend) übergiessen und einweichen. Tongu-Pilze vierteln, Stiel entfernen. Gemüse putzen, Möhre stifteln. Chinakohl in 2 cm grosse Würfel scheiden. Erbsenschoten entfädeln, Stiel und Blüte abknipsen. Frühlingszwiebel in Ringe, Bambus in Stifte schneiden. Pilze je nach Grösse halbieren, Blumenkohl in maximal Walnussgrosse Stücke zerpflücken. Maiskölbchen längs halbieren. Bohnespitzen abschneiden.
Öl im Wok erhitzen, zuerst Ingwer, dann Knoblauch hinzugeben. Danach der Reihe nach die Chilis, dann festes Gemüse und die Pilze dazugeben 2-3 min. braten, dann das restliche Gemüse dazu geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. Die flüssigen Zutaten dazugeben, aufkochen, 2 min. rühren bis das Gemüse gar ist, aber noch bis hat. Mit Koriander dekorieren.
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