Feine Pilzsauce
Zutaten:
2 grosse getrocknete chinesische Champignons
50g Bambussprossen
1 EL Pflanzenöl
2 EL frische grüne Erbsen
5 EL Brühe
1 EL Sojasauce
2 TL Reiswein
1/4 TL Glutamat
1/2 EL Maisstärke
Zubereitung:
Die Pilze einweichen, die Stiele entfernen und die Hüte in streichholzfeine Streifen schneiden. Auch die Bambussprossen in streichholzgrosse Stifte schneiden. In einer kleinen Bratpfanne das t~l auf mittlerem Feuer erhitzen. Die in Streifen geschnittenen Gemüse sowie die Erbsen zufügen und 1 Minute pfannenrühren. Brühe, Sojasauce, Reiswein und Glutamat zufügen, das Ganze auflkochen und 2 Minuten sanft köcheln lassen. Nun die mit 3 Esslöffeln Wasser verschlagene Maisstärke zugiessen und weiterrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist.
Servieren: Über Eiergerichte geben. Besonders gut passt diese Sauce zu Chinesischen Omelets.
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