Gebratenes Gemüse
Zutaten:
5 chinesische Pilze
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
500g Gemüse (Bambussprossen, Chinakohl, Karotten, Lauch, Auberginen, Erbsen usw.)
2 EL ÖL
Salz, Pfeffer, Sojasauce, Curcuma (Gelbwurz)
1/8l Wasser
2 bis 3 Eier
Zubereitung:
Die Pilze über Nacht einweichen, in Stücke schneiden, Zwiebel würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch würfeln, Gemüse vorbereiten und in Stücke schneiden. Alles in einer grossen Pfanne oder im Wok gut anbraten, würzen, Wasser aufgiessen und unter ständigem Rühren warten bis das Wasser verdampft ist. Eier verquirlen, unter das Gemüse geben, stocken lassen.
Als Beilage Reis oder Weissbrot.
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